別再用“菌落總數”判斷水是否合格了
   
    桶裝水屢陷質量危機,菌落總數、大腸菌群不合格等問題是“老大難”,一些媒體的報道,常以“菌落總數”來衡量桶裝水是否安全。而專家表示,以這個標準來界定并不科學,而且在國外標準中,都沒有菌落總數的檢測指標。5月24日起實施的包裝飲用水新國標將取消“菌落總數”的標準檢測,增加其他常見水產品污染微生物檢測。

　　新國標新增多項限量指標

    去年底,國家食品藥品監督管理總局公布近800批次飲用水抽檢不合格,瓶(桶)裝飲用水、純凈水等微生物超標問題突出。今年3月初,國家食藥監總局公布2015年第二期食品安全監督抽檢信息,86個批次的純凈水和礦泉水不合格。
    據國家食藥監總局相關負責人透露,我國對包裝飲用水的質量安全監管不斷加強,抽檢頻次、檢驗項目逐步增加,監管力度、抽檢力度不斷加大。在質量安全中的微生物檢測上,新國標最大的變化就是取消了菌落總數和霉菌、酵母等致病菌的限量要求,僅保留了大腸菌群指標,同時增加了包裝水產品中最常見的環境污染微生物——銅綠假單胞菌指標。
    說到“菌落總數”,別說普通消費者,就是國家標準,都曾經認識模糊。以1995年的舊《飲用天然礦泉水國家標準》為例,里面就有關于“菌落總數”的檢測指標項目——菌落總數要求低于每毫升50單位,凡是檢測發現菌落總數超標的皆為不合格。但其實,在WHO(世衛組織)、美國EPA(美國環保局)等標準中,都沒有“菌落總數”的檢測指標,只是對致病菌有嚴格要求。
    另外,在理化指標上,新國標新增四氯化碳、溴酸鹽、氰化物、陰離子合成洗滌劑等限量指標。特別是溴酸鹽指標,更是作為包裝飲用水通用限量指標,之前,不管對礦泉水還是各類包裝飲用水,國內都沒有對溴酸鹽有明確的限定。

　　新國標更關注致病菌的危害

    在本次新快報“品茶論水”高峰論壇上,廣東省微生物分析檢測中心副主任郭偉鵬對這些變化做出了相應的解讀:“在我們每年的監督抽查里面常出現的就是微生物的指標問題。那么為什么取消菌落總數,增加銅綠假單胞菌指標?因為我們在制定新標準的時候,認為菌落總數這個指標是作為一個衛生指標而存在,反映的是生產過程中衛生狀態,菌落總數超標并不代表有致病性的微生物存在;而銅綠假單胞菌指標作為水體的污染指示菌指標之一,在國外很多標準里面都有它的存在,所以我們引入這個指標,而且近年在地表水、地下水水源的監測中,都會發現銅綠假單胞菌污染的現象,因此我們更關注致病菌給人體健康帶來的危害。”
    對于指標的更改,不少水企均認為新國標對企業自身的要求“不是放松而是提高了”。
    廣東愛森食品飲料有限公司相關負責人表示,企業自身會加強內控,不僅不會取消反而要堅持檢測菌落總數這一指標,提高質量。
    南州7.3的鄭經理說:“4月份我們就已經嚴格按照新國標的各項標準包括檢測方法、檢測頻率、標簽等對企標進行了修改,并且獲得了批準。”
    鼎湖山泉的企業代表也表示會積極學習新國標,同時希望國家相關的監管部門能夠盡快出臺一些細則或指導意見,盡快出臺對產品質量要求明確的文件,以幫助引導他們走出迷茫。